Gaufres au basilic et tomates séchées

En fin de session, on peut observer deux types d’étudiants : ceux qui sont concentrés et qui passent leurs journées le nez dans leurs livres et ceux qui font tout sauf étudier. Malheureusement, je fais partie du second type. Ma capacité de concentration dépasse rarement les 30 minutes, ce qui me laisse amplement le temps de faire n’importe quoi. Après  avoir fait le ménage, la vaisselle, le tour de toutes les boutiques en ville et être allée à l’épicerie 3 fois en une semaine, j’ai décidé de faire à souper. Pas n’importe quel souper, celui qui demanderait le plus de temps et qui salirait le plus de vaisselle possible.

Pourquoi étudier la finance un jeudi soir alors qu’on peut trouver une nouvelle manière de rentabiliser le gaufrier que m’a donné ma grand-mère? Eh oui, j’ai récemment reçu de ma grand-maman chérie un vieux gaufrier rétro. La plus belle partie de l’histoire c’est qu’en ouvrant la boîte, je suis tombée sur un coupon de Distribution au consommateur… Ça doit vous donner une idée de l’âge de l’appareil.

Comme il appartenait à ma grand-mère, le gaufrier est en parfait état (je ne peux pas en dire autant de mes propres appareils). Mis à part le fait qu’il devient bouillant dès qu’on le branche, ce petit objet met du soleil dans mes matins depuis une semaine. Je suis officiellement une fan de gaufres. Mon obsession est devenue telle que j’ai décidé d’en servir pour souper. C’est alors qu’est apparue cette recette de gaufres au basilic et tomates séchées.

Gaufres salées au basilic et tomates séchées

·      Gaufres

o   1 tasse de basilic frais

o   2 oeufs

o   2 tasses de farine

o   3 c. à thé de poudre à pate

o   1 1\2 tasse de lait

o   ½ c. à thé de sel

·      Garniture

o   1 tête d’ail

o   1\2 tasse de tomates séchées hachées

o   1 1\2 tasse de crème 15%

o   1 à 2 poitrines de poulet

o   1 c. à soupe d’estragon

o   2 c. à soupe d’huile d’olive

o   2 tasses de roquette

·      Partir le four à 350. Couper la base de la tête d’ail de manière à retirer la partie qui relie les gousses entre elles. Placer la tête d’ail dans une papillote de papier d’aluminium. Dans un plat allant au four, mettez la poitrine de poulet, l’huile d’olive et l’estragon. Placer l’ail et le poulet au four pour 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

·      Pendant ce temps, passer le basilic au robot culinaire pour qu’il soit haché finement. Ajoutez les oeufs, le lait, la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et réserver.

·      Lorsque le poulet et l’ail sont cuits, les retirer du four et éteindre celui-ci.

·      À ce moment-ci, faire cuire les gaufres et les placer dans le four éteint afin de les garder chaudes.

·      Enlever chaque gousse d’ail de son enveloppe et réduire le tout en purée à l’aide d’un robot culinaire. Ajouter la crème. Lorsque le mélange est homogène, faire cuir dans une poêle à feu moyen et ajouter les tomates séchées. Faire cuire jusqu’à épaississement de la crème ou environ 3 minutes après ébullition.

·      Couper le poulet en lanières. Sortir les gaufres du four et les garnir de préparation à la crème de roquette et de lanières de poulet.

Cette recette donne 3 GROSSES portions ou encore 5 portions moyennes. 

Vous pouvez également remplacer le poulet par des crevettes ou des pétoncles. Ce sera tout aussi bon!

Camille

Muffins aux kiwis

L’autre jour, Julie a acheté un gros panier de kiwis. Honnêtement, personne ne peut manger autant de kiwis en quelques jours. C’est pourquoi elle a tenté de trouver une recette pour passer ces jolis petits fruits verts et surettes. À sa grande surprise, (et à la nôtre il faut l’avouer), nous avons appris qu’il était possible d’en faire des muffins!

Julie a trouvé une recette de muffins aux kiwis sur blogue Dans la cuisine de tartine et l’a adaptée à la saveur  de Tablée pour trois. Voici donc, sans plus attendre, la manière la plus savoureuse de passer vos vieux kiwis ridés!

MUFFINS AUX KIWIS 

2 tasses de farine
1/2 tasse de sucre
1/2 cuil. à thé de sel
1 cuil. à table de poudre à pâte
1 tasse de lait
1/4 tasse d’huile végétale
2 oeufs
1 cuil. à thé de vanille

Zeste d’une orange

Zeste d’un citron
4 ou 5 kiwis murs en petits cubes

1. Préchauffer le four à 500 F.

2. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte dans un grand bol. Incorporer les fruits à ce mélange.

3. Dans un autre bol, mélanger le lait, l’huile, la vanille et les oeufs ensemble puis les ajouter aux ingrédients secs en mélangeant 20 à 30 secondes tout au plus (pour garder les muffins légers)

4. Disperser la pâte dans des moules à muffins (graissés ou dans des cups en papier ou sillicone). Garnir de tranche de kiwi et de sucre sur le dessus, et mettre au four. Descendre immédiatement la température à 400 F et laisser cuire de 15 à 20 minutes. Donne une dizaine de muffins.

Il est normal que les muffins ne soient pas très bruns sur le dessus. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, plantez un cure-dents à l’intérieur d’un muffin et s’il en ressort sec, c’est qu'ils sont prêts!

Ces muffins sont excellents comme tel ou encore servis avec de la marmelade d’oranges et gingembre St. Dalfour!

La Fabrique

Bon. D’emblée,  la Fabrique est loin d’être un resto pour étudiants. 

C’est plutôt le type de restaurant qu’un étudiant se paye pour une occasion très spéciale. Alors trouvez une occasion spéciale le plus tôt possible, car il faut absolument essayer cet endroit.

Le concept du restaurant est simple : mettre la cuisine de l’avant, non seulement par un menu tout à fait original, mais aussi en plaçant la cuisine  en plein centre du restaurant, aux yeux de tous.

Stéphanie, la jeune propriétaire a étudié en design d’intérieur et on le voit au premier coup d’œil, de par le décor moderne, simple et chic.

Et que dire du menu. C’est un menu parfaitement équilibré où le carnivore tout comme le végétarien sauront trouver leur bonheur. Le chef, Jean-Baptiste, a opté pour un menu se déclinant sous plusieurs formes. On peut opter pour la soupe en pichet pour la tablée au complet, plusieurs salades en cul-de-poule ou encore pour le traditionnel entrée, repas, dessert.  Les plats plus typiques (le hamburger au porc effiloché) y sont alliés à des plats vraiment non conventionnels (tartare de bœuf sur une tombée de champignons chauds) tout aussi délicieux.

 J’y ai mangé la meilleure salade AU MONDE. Sérieusement, incroyable. Lors de votre passage, il faudra essayer la salade d’haricots, tomates confites à la truffe et au vinaigre de xérès.  Je salive juste en l’écrivant.

 

Bref, je ne m’étirerai pas plus longtemps pour dire : c’est bon. Et je veux y retourner. Le plus vite possible. 

Julie

Oranges pochées au thé d'automne

Ceux qui me connaissent savent que je déteste l’hiver. C’est pourquoi j’essaie de faire durer les trois autres saisons le plus longtemps possible. Ce faisant, je vous propose aujourd’hui une autre recette automnale. Il s’agit d’une recette toute simple qui accompagnera à merveille le matinal pain doré, les crêpes et bien entendu le pain bananes-carottes!

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     Oranges pochées au thé d’automne

      1 ^1\2 tasse d’eau

-       3 c. à thé de thé aux épices (j’ai utilisé le thé à la citrouille du David’s Tea)

-       3 clous de girofle

-       4 c. à soupe de sucre

-       2 oranges coupées en suprêmes

Couper deux oranges de manière à en faire des suprêmes. Commencer par couper la pelure de manière à ce que la chair de l’orange soit à vif. Par la suite, retirer chaque quartier de l’orange en insérant la lame de chaque côté.

Dans un petit chaudron, porter l’eau à ébullition puis ajouter les clous de girofle et le thé.  Laisser infuser  à feu doux à peu près 5 minutes.

Filtrer le tout et refaire chauffer le mélange à feu doux en ajoutant le sucre. Bien mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajouter les suprêmes d’orange et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Une fois tiédi, le mélange peut être simplement versé sur le pain bananes-carottes ou encore ajouté à un bol de yogourt nature. 

Pain bananes-carottes

Pour faire nos adieux à l'automne, rien de mieux qu'un pain aux bananes. Ou un gâteau aux carottes... Ou un pain bananes-carottes! Il s'agit en fait d'une adaptation de la recette de pain aux bananes de la maman de Laurence qui est, il faut le dire, une excellente cuisinière. Sans plus attendre, voici la recette:

Pain aux bananes-carottes

-       ¾ tasse yogourt nature (ou de crème sûre)

-       1 c. thé de bicarbonate de soude

-       ½ tasse de margarine

-       11\2 bananes

-    1 carotte moyenne râpée

-       2 œufs

-       1 tasse de sucre

-       1 c. thé vanille 

-       2 tasses de farine

-       1 c. thé de poudre à pate

-    1 c. à thé de cannelle moulue

-    ½ c. à thé de cardamome moulue

-    1 tasse de noix de grenoble hachées

Mélanger le yogourt et le bicarbonate de soude et laisser reposer. 

Dans un grand bol, mélanger aux batteurs la margarine, les bananes, les carottes râpées, le sucre, les oeufs et la vanille. Ajouter le yogourt. 

Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et la cardamome. Ajouter au mélange liquide et mélanger à la cuillère de bois. Ajouter les noix, mélanger et placer dans un moule à pain ou encore dans un moule carré de 9 pouces. 

Faire cuire au four à 350 pendant 55 minutes. Vérifier la cuisson après 45 minutes. 

Laisser reposer 15 minutes à la sortie du four puis démouler. 

Peut être servi comme tel ou encore avec un beurre à l'orange (beurre, zestes d'orange, grand marnier).